雞胸: 塊， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 半根， 香椿: 1把， 油: 適量， 辣椒: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 大蒜: 3瓣， 鹽: 適量， 花生: 一把
1雞胸煮熟晾涼撕成絲，黃瓜胡蘿蔔切絲，蒜切末備用。鍋內放入少許油，加入花椒、姜、辣椒炸辣椒油。注意小火，略冒煙出香味即可，辣椒比較容易糊。
2把熱油倒入雞絲里，加鹽、生抽、耗油拌勻。因為雞胸不易入味，我覺得先把油料加在裡面味道更好吃。花生米炸熟切碎，我懶得扒皮了，大概篩了篩，去皮的口感會更好點。
3把香椿、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米和雞絲拌在一起，加鹽，生抽，醋，香油，少量白糖拌勻即可。因為雞絲裡面已經有鹽和醬油了，最後拌的時候注意不要加多了哈，糖一點點提鮮就好。我特別喜歡香椿的味道，覺得放在裡面很特別很清新，沒有也可以不放^^
拌雞絲有香椿真的特別特別好吃！ 先用辣椒油和生抽鹽拌雞絲會很入味～但是要注意整體拌的時候少加鹽哈