茄子: 一個， 西紅柿: 一個， 蒸魚豉油or生抽: 適量， 陳醋or香醋: 多一些， 蒜蓉or蒜末: 半頭， 鹽: 適量， 糖: 適量， 裝飾：香菜or香蔥:
1西紅柿切片 撒適量糖 等著 茄子切7mm左右薄面 （煎多少切多少 不著急 防止氧化）
2鍋中小火 放一排茄子 用鏟子先平壓 再豎起來些壓 從左到右 一下一下壓 從上到下 一下一下壓
3別著急 每步都不能太粗魯 以柔克剛 動作太生硬 茄子就會被壓斷 慢慢下壓的過程茄子會出水汽 能看的出來的 看圖
4壓過一便差不多都熟了 美國的茄子皮厚 記得多壓壓邊 然後給茄子翻面放旁邊
5調料碗里放： 蒸魚豉油 加適量鹽 糖 蒜末 放微波爐加熱10s 再倒陳醋 陳醋：糖 大約一比一 蒜壓成蒜蓉更好
6最後澆在烤茄子上 再和西紅柿拌在一起 再拌點香菜 裝盤後表面再撒點香菜