川式家常抄手

原料

小蔥: 1把, 姜: 1塊, 鹽: 少許, 雞蛋: 1隻, 魚泉榨菜: 1包

步驟

1買抄手皮,肉餡不用說了吧~抄手皮薄一點的更好,肉買回來自己手工剁的比外面機器打的好吃一些,有嚼勁。

2配料我會加些榨菜和蔥(比純肉版的更香)。需要注意的是,在準備配料的時候一定要提前儘量控干水分,榨菜倒出來也要擠下水,(否則拌到肉餡里會特別稀)。然後開始剁薑末,切蔥花(蔥白部分稍微切碎點,這裡可以裝備一副泳鏡,不然絕對淚牛滿面),榨菜切碎。

3把所有配料倒進肉餡里,打一個雞蛋,加少許鹽。因為榨菜本身有鹽味,所以不需要加太多,自己試著來。

4用筷子順時針攪拌,讓肉餡和配料均勻混合。

5按自己對肉量多少的需求開包吧。

6翻滾吧大抄手!

7大功告成,開吃!


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