原料

大白菜: 1棵（大概一斤半）， 老薑: 1小塊， 大蒜: 1頭， 大蔥: 半根， 白蘿蔔: 半根， 辣椒面: 50g， 魚露: 30ml， 蝦醬: 1小勺（沒有可不放）， 白糖: 15g， 鹽: 適量

步驟

1大白菜剖成4半，在每片葉子上都塗抹鹽，放盆里腌大約1小時，至白菜出水發蔫

2將腌好的大白菜用清水反覆沖洗乾淨，放一旁瀝干水分

3大蔥切碎，白蘿蔔刨成細絲，姜和大蒜剁成茸放一大碗里

4在大碗里放入辣椒粉、魚露、白糖、鹽、混合均勻

5把瀝干水的白菜放入碗里，在每一片葉子內外都均勻的塗抹上醬料，然後把白菜放入乾淨無油密封的容器里，放入冰箱冷藏3天後即可食用

小技巧

1.製作泡菜的容器一定要乾淨無油。 2.在塗抹白菜時最好戴上一次性手套，以免刺激皮膚造成不適。 3.泡菜在腌制7天後會慢慢變酸，用來製作泡菜湯或是泡菜炒飯會很開胃。