花甲: 2斤， 龍口粉絲: 一把， 洋蔥: 半個， 蔥: 2根， 姜: 2片， 蒜頭: 三四瓣， 青紅尖椒: 根據個人口味添加量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 一小勺， 鹽: 一小勺
1花甲清洗乾淨，（之前會準備一盆冷水，放鹽，滴油浸泡吐沙，但是發現花甲很容易就死了，可能怪放了兩三個小時時間長了吧）。你們想泡的也可以，時間控制在半小時左右，這次菜場買的花甲很乾凈，就是省去了浸泡的步驟
2洗乾淨的花甲放入鍋中焯水，我一般用湯鍋。冷水下鍋，水量稍微漫過花甲。記得人別離開時間太長哦，因為水開後，泡沫一直往上竄的厲害，及時關火，不然都漫出來了
3撇去浮末，……別急，別好奇我為什麼不一下子都撇去水！（這裡要說一下，之前都是直接倒洗菜籃里，把湯都過濾掉了，老公總是覺得可惜，那麼鮮的湯），所以這次我把上面的湯汁倒碗里留下來了，下面有沙的都倒掉，花甲再次用水清洗乾淨，我都是放洗菜籃里，下面再一個盆，這樣每次洗完把菜籃拿起來，就可以看見盆里有沒有沙了，不然一直放水龍頭下面沖，不知道什麼時候才幹凈
4瀝干水分，同時準備材料，蔥切小段或者切碎都可以，蒜頭切碎，姜切絲，青紅尖椒，就是細細的那種，去筋，切小段，洋蔥切絲備用
5粉絲冷水下鍋煮三五分鐘，煮熟了，撈出泡冷水，備用
6好啦，開鍋咯！熱鍋倒油，油熱下蔥姜蒜青紅尖椒，煸炒出香味，再倒入花甲翻炒
7倒兩勺蚝油，兩勺生抽，（中餐的量自己隨意，看個人口味，對吧？）翻炒均勻
8把之前留下的湯汁倒入鍋里，如果你們不想用之前的湯汁，那就用水吧，不要多，水量不要超出花甲，少一點，畢竟不是喝湯
9湯燒開後，加入洋蔥，加一勺鹽，根據個人口味加，少一點，因為加了生抽了。悶煮一分鐘，最後撈出粉絲，倒入鍋里，筷子攪散！
10鮮美的湯汁粉絲花甲就出鍋啦，好好吃！
1我的小技巧都在步驟里了，都是自己試過幾次的方法 2喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒，入油鍋炒香 3至於吐沙這個步驟，很重要，我買過很多次終結的經驗，之前超市裡的很髒，即使浸泡過了，又焯水，再沖洗，還是多的不得了的沙子，我老公最後一個一個掰開沖洗的！我這次在菜場買的，特別乾淨，所以大家要根據自己的情況而定，就是在焯水後，放盆里清洗的那一步，就可以知道髒不髒了，不懂的給我留言 4最後嘗味道的時候，根據自己口味看要不要再加鹽