簡介

冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】

原料

龍葵菜200公克，調味肉餡250公克，冷水麵皮120公克，細砂糖1/4小匙，素蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，香油1/4小匙

步驟

1.龍葵菜洗凈後切碎，並擠干水分，備用。 2.取一鍋盆，將調好的肉餡放入鍋盆中，再加入所有調味料與作法1一起攪拌均勻後，放入冰箱冷藏、備用。 3.將每張麵皮包填入約25公克的餡料，包成小籠包子形狀後放入蒸籠中。 4.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。