姜: 2片， 蔥: 1根， 蒜: 2瓣， 花甲: 500克， 青紅辣椒: 適量， 醬油: 適量， 食用油: 適量
1花甲用清水浸泡一早上，讓其吐沙
2姜蔥蒜、辣椒、香菜切好待用；
3花甲冷水下鍋，水煮開，花甲開殼即可撈出來濾干水分；
4姜蒜下鍋炒香；
5加入花甲炒5分鐘，倒入老抽翻炒，最後加蔥及香菜即可出鍋。
花甲先煮一次，爆炒的時候就容易入味。