原料

花甲: 1斤， 洋蔥: 2個， 薑末: 少許， 蒜末: 少許， 小蔥: 切段， 干辣椒: 適量， 黃酒: 一勺， 味極鮮: 半勺， 耗油: 少許， 醬油: 適量， 冰糖: 2顆， 郫縣豆瓣醬: 半勺， 鹽: 半勺， 澱粉水: 半碗， 白芝麻: 少許

步驟

1花甲頭天晚上放鹽水裡泡，讓它吐出細沙髒東西。

2第二天撈出洗乾淨，反覆多洗幾遍，放進鍋內煮至嘴巴張開，撈出用涼水沖洗一遍，瀝水備用。(過程中可放少許薑片，黃酒去腥。)

3薑末，蒜末，干辣椒，蔥段，洋蔥，切好備用。

4鍋中燒油。

5↓

6油溫七成熱放入薑末，蒜末爆香。

7再加入干辣椒，蔥白段翻炒均勻。

8倒入花甲翻炒均勻

9黃酒一勺

10味極鮮半勺

11耗油少許

12醬油適量，上色即可

13黃酒一勺，味極鮮半勺，耗油少許，醬油適量上色均可，冰糖兩塊/白糖少許。翻炒上色。(勺子以圖中鍋鏟為主)

14鍋中放入一碗涼水。

15郫縣豆瓣醬半勺

16倒入洋蔥翻炒均勻

17半勺鹽，(不用放多，郫縣豆瓣醬比較咸，口味輕的朋友可以選擇不放鹽)

18花椒油少許，根據個人口味。

19鍋中倒入半碗澱粉水，勾個薄芡，大火收汁。

20↓

21撒上蔥葉，翻炒出鍋。

22?

23撒上少許芝麻會更有食慾哦～

24香辣可口～小吃貨們來試試吧～記得給我點贊加關注哦～不定期更新菜譜！?

小技巧

花甲淖水不易煮久，煮久易老，影響口感，嘴張開就可以了。