花甲: 500g， 小辣椒: 一根， 蒜頭: 少許， 油: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 香菜: 一點（裝飾用）
1花甲用開水煮過，待花甲開殼馬上撈起。在水龍頭把花甲里外沖洗乾淨。
2熱鍋下油，油七分熱下蒜頭辣椒爆香，把洗好的花甲倒進鍋里翻炒。下少許鹽，雞精，翻炒兩分鐘就可以出鍋。
3成品
花甲可能含有沙子，開水煮過沖洗確保花甲沒有沙子。這一步最好不要省，要是吃到一顆含沙子的花甲那種感覺就是不會再愛了。?一整盤都不敢吃了。