原料

新鮮牛仔骨: 300克， 鐵棍山藥: 200克， 蒜: 3克， 鹽: 1/4茶匙， 白糖: 1/4茶匙， 料酒: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 韓式辣醬: 1茶匙， 生抽: 2茶匙， 黑胡椒汁: 2茶匙， 食用油: 2茶匙

步驟

1食材準備

2新鮮牛仔骨泡冷水30分鐘。洗凈後瀝干，用廚房用紙吸干水分

3鐵棍山藥去皮，切成4厘米長短，再切成半厘米左右薄片；蒜切末備用

4牛仔骨加入鹽、蒜、料酒、白糖腌制15分鐘

5將蚝油1茶匙、韓式辣醬1茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒汁2茶匙、食用油2茶匙放入腌制好的牛仔骨中拌勻；將山藥墊在盤底，再將牛仔骨擺放在山藥上，置於有孔蒸盤上，放入蒸箱中間層，水箱加滿水，選擇「100℃、32分鐘」，按確認鍵開始

6烹飪結束後，戴手套取出，撒上蔥花，趁熱食用，即可

小技巧

1. 牛仔骨選用新鮮的一定要洗凈並吸干表面水分，不然有血腥味，影響口感。或者購買腌制好的黑椒牛仔骨，加入黑椒汁就依情況而定。 2.  山藥也可以用普通山藥，切完後立馬泡水中，或者滴檸檬汁、醋防止變黑。