酸菜: 克， 草魚: 1條(魚頭做了剁椒魚頭)， 薑片: 適量， 蒜瓣: 適量， 花椒: 適量， 德莊酸菜魚料: 一包， 新鮮朝天椒: 適量
1酸菜魚料拿出來，酸菜清洗一下，這是習慣，酸菜料不用清洗
2準備好生薑大蒜，花椒和辣椒，這個辣椒真是太辣了
3砂鍋放油把辣椒炸出味
4另外一個煤氣灶上面另起一個炒鍋將生薑大蒜花椒炸出香味，為什麼另外起一個鍋，因為這個鍋裡面做出來是給老人和小孩吃的，不放辣椒的
5加入酸菜炒出香味，再加入酸菜料炒一下，盛一半到砂鍋裡面，然後兩個鍋里加上水
6水燒開後加入提前鹽好的魚片再次燒開即可
7砂鍋煮出來味道感覺比炒鍋多那麼一份韻味，一班外面做酸菜魚煲的都是提前就把酸菜什麼的炒好，等客人點餐時直接放砂鍋里煮開放入素肉就可以了
8成品圖
9魚好入味，好辣，我家先生說太辣了，你們怕辣的可以少放點辣椒，我那個朝天椒太辣了，然後這個酸菜魚料裡面應該也有點辣味的，我煮的另外一鍋我女兒吃了說辣，我就沒給她吃了，她是特別怕辣的，我婆婆吃就不會辣
10這裡補充一下，魚提前切片用腌料包拌勻備用，整個過程不需要再加鹽
陶煲王石鍋連結，我用的這款大號的 德莊酸菜魚料，他家的比旗艦店便宜，味道是一樣的【我剁手都要買的寶貝（重慶德莊酸菜魚調料350克老壇酸菜魚 泡酸菜魚調料），快來和我一起瓜分紅包】，複製這條信息￥d4Mm0X4HOsC￥後打開?手機淘寶?