牛小蜜 牛牡蠣肉: 1000G， 黃油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
1取牛小蜜牡蠣肉1-2塊
2牛排撒上少許鹽，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。（這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。）
3做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。
4熱鍋，放入隨附贈送的黃油
5做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。（這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。）
6煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面，出鍋前撒上黑胡椒。
7將牛排放在盤子上靜置5分鐘。（這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。）
8現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。 選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排，脂肪紋路可以鎖住水分。