原料

牛仔骨: 3根， 甜椒: 1個， 黑胡椒粉: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 適量， 生粉: 適量， 辣椒粉: 少許可不加， 蒜: 適量， 大蔥: 適量

步驟

1一般是3根牛仔骨的量比較合適。浸泡除血水，不斷沖洗，直至浸泡至水無顏色。清洗乾淨後用吸水紙吸干肉的水分，準備腌制。

2腌制：放生抽，少量蚝油（提鮮）糖，黑胡椒粉，辣椒粉（根據自己口味加入適量），洋蔥末，薑末，蒜末，料酒，生粉拌勻，放入冰箱2小時，入味。

3熱鍋，倒油，小火煎牛仔骨，看煎的顏色變深即可翻面，繼續煎另一面至7分熟，放到墊有吸油紙的盤子裡。

4煎好牛仔骨的油少許倒入鍋內，將切成小方塊的甜椒炒至變色後盛出待用。

5倒鍋里剛才煎牛仔骨剩餘少許油，倒入剛才留出未使用的洋蔥末和蒜末，黑胡椒粉略翻炒放入煎好的牛仔骨煸炒放少許水蓋好鍋蓋煮5分鐘，直至全熟。倒入步驟4中半熟的甜椒炒制全熟攪勻出鍋。