原料

雞爪: 10隻， 姜: 1塊， 桂皮: 2-3塊， 八角: 3-4個， 料酒: 2小勺， 老抽: 1小勺， 香葉: 10片左右， 冰糖: 5-7塊， 黃豆醬: 3勺， 草蔻: 3-5個， 肉蔻: 2-4個， 油: 1勺， 蔥: 1小段， 花椒: 1小把， 干辣椒: 4-6個

步驟

1雞爪去指甲，洗乾淨 涼水開始浮沫，浮沫後洗凈等用。

2準備好的豆瓣醬均勻的抹在雞爪上 加入一半準備的料，八角、茴香、蔥姜 。放置一邊腌制入味。

3炒色：讓雞爪顏色更紅亮，熱油放蔥姜煸至金黃色 ，把蔥姜倒入雞爪中，留底油放冰糖化開，加料酒、醬油翻制均勻，加水，水適量，感覺能淹沒雞爪就行，燒開水，倒入腌制的雞爪，大火15分鐘轉小火15分鐘收汁。我是用的電壓力鍋，所以也直接把雞爪和料水倒入了壓力鍋里。