醬油: ， 料酒: ， 鹽: ， 姜: ， 大蒜: ， 食用油:
1將鴨掌洗凈，去指甲。
2將鍋內倒入清水（應沒過鴨掌），放點姜 大蒜，沸騰後將鴨掌倒入鍋內大火煮6分鐘左右，去油。 （這個步驟 ，若朋友是用電飯煲煮飯，可以把鴨掌放入電飯煲同飯一起蒸，飯開了，把鴨掌拿出來即可）
3鍋內放少量油，把煮過的鴨掌放入鍋內翻炒記下（ 這個步驟，油很容易濺，怕燙的朋友 可以省略這個步驟，不影響）
4然後在鍋內倒入醬油，料酒（醬油根據自己口味，建議不宜放太多，不然會很咸）同鴨掌炒勻，再倒入開水，要沒過鴨掌，小火煮10分鐘左右
5然後放少量鹽（若味道已很咸，可不放鹽），開大火，收汁即可
本人從來不用味精，若有朋友口味偏重，可在收汁前放入少許味精