原料
糯米200克,干荷葉1張,雞腿1隻,干香菇5朵,香腸1根,鹹蛋黃2隻,白酒少許,蚝油少許,麻油少許,生抽少許,食用油少許,鹽少許,姜少許
步驟
1.前期步驟:糯米用水浸泡4-6小時,干荷葉浸泡3小時,干香菇浸泡2小時; 2.雞腿斬成小塊,加入白酒,麻油,鹽,生抽,以及薑片拌勻,放入冰箱冷藏4-5小時或更長時間; 3.糯米浸發後入鍋蒸15分鐘(或者放入電飯煲加少量水煮熟,相比蒸會爛些); 4.香菇浸發後切成條狀。 5.餡料製作:原料圖; 6.香腸切成片,蛋黃分成小塊; 7.鍋內加少許油,將腌入味的雞塊和香菇片倒入加蚝油翻炒; 8.包制步驟:將浸發後的荷葉剪成三片; 9.先鋪上一層熟糯米飯,再加上餡料菜; 10.最後再蓋上糯米飯,儘量不讓餡料外露; 11.將荷葉下部折起; 12.再將右邊也包裹緊實折起; 13.左邊荷葉裹緊折起,最後,將糯米雞向前卷緊,封口處壓在下即可; 14.放入鍋內蒸20-30分鐘即可食用。