原料

白鬍椒粉: 兩勺（根據個人口味增減）， 紅薯粉條: ， 海帶: ， 木耳: ， 豆腐泡: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 黃花菜: ， 麵筋: ， 肉丁: ， 雞絲: ， 高湯: ， 花生: ， 蔥花: ， 香菜: ， 千張絲: ， 薑末: ， 醬油: 一勺， 鹽: 一勺， 花椒粉: 一勺， 五香粉: 一勺， 陳醋: ， 香油: ， 雞精: （可選）， 澱粉: 30cc

步驟

1所有食材洗凈切絲、切丁，備用

2高湯加水煮開

3依次放入花生、粉條等所有備用食材，如有些許順序不同，依照易熟程度來

4再次煮沸後加入陳醋、香油、雞精（可選），澱粉30cc

5加入澱粉糊，並迅速按攪拌

6再次煮沸稍許，加入蔥花和香菜

7起鍋加雞精，淋上香醋、香油即可食用

小技巧

1、胡辣湯有河南版和回民版，今天做的是河南版的； 2、正宗的方法煮高湯就要十幾種香料和藥材，我假設我買的高湯里材料都全了：） 3、正宗胡辣湯上色要加醬油和熬好的糖漿，上出來顏色粉紅而透明，我把糖漿省略了； 4、地道的胡辣湯麵筋和後面加的水澱粉都是現拿一塊麵糰洗出來的，洗麵筋是個體力活，我是懶得自己來的，所以買現成的； 5、胡辣湯不是酸辣湯，但要想好吃還是要加醋滴~而且要很好的香醋~我加的同學從山西給俺們寄回來的陳醋，當時寄了30斤來，是我一個人搬回宿舍的，50米的路，俺搬了半個小時； 6、地道的胡辣湯吃法還會合豆腐腦混和成「兩參」，口感肯定更複雜； 7、胡椒粉要狠狠的加，沒有藥材煮高湯，就靠這個提味了，不愛吃胡椒粉的估計就不用試這個了； 8、澱粉糊要調好，兩人份的話，干澱粉差不多最少得30cc，做出來的湯似糊而非糊為正解；9、粉條要選上好的河南紅薯粉條，有韌性，久煮而不化； 10、放菜的順序以易熟程度為準； 11、正宗的做法還可加芋頭、山藥等食材，牛肉羊肉丁也可，但做自己喜歡的口味還是加自己偏好的食材為好