原料

主料：裡脊肉，生粉，麵粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉 糖醋汁（喜歡用哪個都行）： A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許 B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許 C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

步驟

1、裡脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。 2、敲好的裡脊肉切條，比小拇指稍微細點就可以了。 3、然後切好的裡脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。 4、30分鐘後放一大把生粉盒一點點麵粉，攪拌均勻，太乾的話放點水，別放太多水。 5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的裡脊進去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。 6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃，就可以撈出來了。 7、撈完裡脊肉讓油鍋繼續加熱，冒一點煙時把炸到金黃的裡脊肉全部倒進去，炸2分鐘後撈出。 8、另取一隻鍋，把糖醋汁倒進去，燒開後，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然後把剛才炸裡脊的油澆進去一點，最後把炸好的裡脊肉放進去攪拌一下。

小技巧

為了外焦也可以不把肉倒進鍋里與糖醋汁攪拌，而是把煮好的糖醋汁澆在裡脊肉上。