原料

兔肉: 1隻， 菜籽油: 平時炒菜用量的1倍， 老抽: 上色用， 生抽: 適量， 花椒: 一小把， 鹽: 適量， 干辣椒段: 多放點， 老薑: 一大塊， 醋: 適量， 糖: 一小勺， 芝麻: 一小把， 大蔥: 2根， 八角: 一顆， 陳皮: 一塊， 辣椒面: 一大勺

步驟

1準備食材切小塊洗乾淨，瀝干水分 放入老薑生抽，鹽，醋，一點點料酒，鹽，花椒腌制一會，越久越入味

2到菜油，比平時炒菜多一倍，油燒熱到兔兔，這時候適時翻炒需要耐心等待，爆乾的程度根據個人口味，我是不太喜歡特別乾的

3等到水分炒干，只有油的時候再炒幾分鐘，放入大蒜，老薑，陳皮，大蔥，花椒，糖，生抽，醋，鹽，辣椒麵，圖中的是辣椒醬，自己做的，可放可不放，個人喜歡❤

4翻炒幾分鐘放入準備好的辣椒段，自己調節喜歡的辣度，這是自己曬的小米辣，特別辣

5翻炒幾分鐘，這期間需要不斷翻炒哈

6然後放熟芝麻，如果你的芝麻是生的，就在干辣椒之前放

7最後根據個人口味適當放一點雞精或味精，翻炒混勻就可以起鍋辣❤

小技巧

我是全程大火，勤翻 需要注意的嘛，其實沒什麼，中餐都是適量，哈哈 每家每戶炒的都不一樣，我是炒了這麼久，自己總結的步驟，所以可能跟常規的不太一樣，喜歡的朋友可以試試哦☺