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原料
脆內鯇魚腩: 500g, 鹽: 少許, 油: 少許, 醬油: 適量, 蚝油: 適量, 糖: 適量, 料酒: 適量, 蒜: 適量, 姜: 適量
步驟
1將鯇魚腩洗凈,瀝干水分後加入油、薑絲、蒜片、醬油、料酒、鹽、蚝油拌勻放入冰箱腌一晚
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2不粘鍋倒入油,放入薑片和蒜頭片爆香
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3蒜、薑片爆香後,放入腌制好的魚腩,慢火將兩面煎至肉變白色
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4兩面煎好後把腌制魚腩醬汁倒入鍋里,再放少許料酒、白糖調味
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5蓋上蓋子稍微燜一會兒讓魚腩熟透
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6大火收汁,上碟?
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小技巧
魚腩可切大塊一點口感更好,我再三吩咐師傅厚切厚切,他還是薄切給我??