低粉: 270克， 高粉: 30克， 酥油: 20克（也可用黃油）， 瑪琪琳: 180克， 清水: 180克， 淡奶油: 120克， 牛奶: 80克， 白砂糖: 100克， 全蛋: 2個
1將清水加入麵粉中，和成光滑麵糰
2在麵糰中加入酥油，揉勻，餳二十分鐘
3將瑪琪琳用擀麵杖輕輕敲薄，再擀平
4將麵糰擀成面片，長度和瑪琪琳差不多，寬度大約是瑪琪琳的三倍，大致可以包入瑪琪琳就可以，包好後封口
5用擀麵杖輕輕敲薄包入瑪琪琳的面片，再擀平擀大
6將面片象疊被子一樣折成四折
7再敲薄擀平，四折
8包上保鮮膜放入冰箱冷藏二十分鐘
9取出冷藏後的面片，敲薄擀平，三折
10敲薄擀平，捲成筒狀
11包上保鮮膜冷藏鬆弛半小時；（有的人是冷凍的，也可以）
12把所有撻水材料混合在一起，攪拌均均即可
13將鬆弛好的面卷從冰箱取出，按每個25—30克的大小切成段。（我一共卷了三個面卷，每個面卷稱一下重量，大約200克，切成八段就可以，一共做了二十四個，可以再多做一些，我覺得撻皮有點厚，做三十個應該正好。）
14面段粘少許麵粉，用大拇指捏成蛋撻模子形狀
15將撻水放入撻模中，八分滿即可
16烤箱預熱225度，烤二十分鐘即可