簡介

糯米海參其實不是真正的海參只是形狀像而已，糯米海參口感軟糯還有海鮮的味道，可以做主食也可以做小菜。

原料

粉條100g，黑木耳25g，糯米粉、干蝦仁各50g，老薑20g，鹽2茶匙（10g）

步驟

1、將黑木耳用冷水泡開切成碎末；粉條泡開後煮熟，撈出後晾涼切碎；蝦仁切碎；老薑切成末。 2、將所有原料的碎末放在容器里，加入鹽，攪拌均勻後，再放些糯米粉，加入少許水拌勻，像揉麵糰一樣把它們揉成一個大團。 3、從大團上揪下一小塊，用手捏成海參的形狀裝盤，把盤放入蒸鍋內，水開後蒸10分鐘即可。蒸好的糯米海參可以蘸著香菇小料吃。

小技巧

粉條泡軟後，煮熟到有黏性再切碎，它本身的黏性就可以將木耳、蝦仁碎和薑末粘作一團，再加些糯米粉就能很容易捏成海參的形狀了。