覆盆子奶酪麵包卷

原料

高粉: 250g, 黃油: 63g, 砂糖: 50g, 鹽: 3g, 奶粉: 10g, 雞蛋: 75g, 乾酵母: 4g, 水: 80g

步驟

1後油法揉至擴展階段,開始一次發酵

2一次發酵結束後,排氣,整個滾圓,鬆弛15分鐘

3將麵糰收口朝上,擀成方形

4鋪上一層覆盆子奶酪餡兒

5從上向下捲起

6將底部以及兩端的收口捏緊

7用刀子分割成8份(這個可以隨自己喜好)

8擺在紙杯中,開始二次發酵(如果你不喜歡鼓鼓的,要輕壓一下麵糰中部,我喜歡高的,就沒有壓)

9二次發酵後,刷上均勻蛋液,撒上杏仁片

10烤箱210°預熱,中層12分鐘


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