茄子: 一根， 蔥: 少許， 蒜: 適量， 鮮貝露: 兩勺， 花椒油: 少許， 醬油: 一勺， 老乾媽或香辣醬等: 適量， 橄欖油: 適量
1茄子洗乾淨，去蒂，放入平鋪錫箔紙烤盤，入預熱200度烤箱烤15分鐘左右。同時，蔥蒜準備。
2混合各種調料，若吃辣可以加入辣椒（或者最後撒辣椒麵）
3茄子對半剖開（注意不要完全切斷），用刀在上面劃痕，不要劃破茄子
4均勻撒上佐料，入烤箱，再烤十分鐘
火力，我都用的上下火200度，各家烤箱習性不同，重點是：熟，不糊。