覆盆子椰奶蛋糕

原料

黃油: 45g, 砂糖: 60g, 雞蛋: 1個, 低筋粉: 45g, 酸奶油: 25g, 椰子粉: 25g, 覆盆子: 12顆, 泡打粉: 1/4 tsp

步驟

1軟化的黃油加砂糖打勻,加一個雞蛋,繼續打勻

2加入45g低筋粉,用矽膠鏟翻拌均勻

3加入25g酸奶油,拌勻

4加入25g椰子粉,1/4tsp泡打粉,拌勻

5取四寸活底蛋糕模,加一半麵糊,放上五粒覆盆子,再倒入剩下的麵糊。烤箱預熱175攝氏度

6蛋糕模在桌上震一下清除氣泡,放烤箱,30min(需要根據自己的烤箱調整時間)

7用探針確認沒有麵糊帶出,取出烤箱,放涼,脫模

8把蛋糕表面平切掉,修平整,塗上滿滿的覆盆子果醬,放上剩下的七粒覆盆子

小技巧

1 椰子粉沒有的童鞋可以用椰蓉再打細一點使用,其實我還蠻喜歡直接用椰蓉的口感的


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