簡介

此配量共做成1000克艾香糯米糕，300克白砂糖成本3元，300克艾葉水成本1元，400克糯米粉成本3元，總成本7元。

原料

主料：糯米粉400克，艾葉200克，白砂糖300克，花生油2克 輔助工具：電子稱，濾網。

步驟

1、200克艾葉洗清切碎，加水放進攪拌機里打成汁沫，過濾除艾葉渣得到艾葉汁，取300克艾葉汁。 2、300克白砂糖放進艾葉汁里上火煮到融化後放涼。 3、400克糯米粉放進不沾容器里，把放涼後的艾葉汁糖水倒入糯米粉里，取勺攪拌，至糖水與糯米粉充分融合就行，整個過程只需幾分鐘，毫不費力。 4、取一漂亮容器，在容器內輕抹一層花生油防沾，將攪拌好的粉全部倒入容器內。 5、放入電高壓鍋里蒸50分鐘後取出自然冷卻後放入冰箱冷藏。 6、冷藏6~8小時後可將艾香糯米糕脫模取出。

小技巧

注意事項：高壓鍋蒸時麵糊會膨脹，容器不能太小，否則會溢出。冷藏時間不到6小時取出艾香糯米糕容易變形影響美觀。冷藏時間超過12小時後艾香糯米糕會變硬不易脫模。