原料

1組：蛋黃: 80g， 1組：細砂糖: 20g， 2組：蛋白: 99g， 2組：細砂糖: 41g， 3組：低筋麵粉: 46g， 4組：黃油: 9g， 4組：牛奶: 23g， 1組：鮮奶油（歐德堡牌子的）: 80g， 組：細砂糖: 8g

步驟

1首先準備一個28*23cm的烤盤，鋪上油紙

2把蛋糕卷第四組的牛奶23g和黃油9g放在一個碗里，座在一個熱水盤子裡。融化

31組的蛋黃80g和細砂糖20g放入一個盆里，手動打蛋器打到發白

4用電動打蛋器打一下2組的蛋白 99g，分兩次加入細砂糖41g，打到硬性蛋白

5挖三分之的蛋白，導入蛋黃盆里，攪拌均勻，

6在蛋黃盆里篩入低筋粉46g，分幾次篩入，混合均勻

7把黃油9g和牛奶23g 的混合液導入蛋黃盆里，用刮刀擋一下，繼續攪拌均勻

8蛋黃盆 倒入蛋白盆里，繼續混合均勻，

9導入烤盤裡，導入要四角均勻，可以蹲低一點刮平後，再震幾下，

10預熱烤箱200度，預熱10分鐘，結束後，放入烤箱裡，180度 15分鐘左右，放入中間層，十五分鐘後 拿出冷卻放入篩網上

11在蛋糕卷皮冷卻過程中，開始做奶油：把淡奶油80g用電動打蛋器打幾下，然後放入細砂糖8g，開始用電動打蛋器打發變硬

12鋪上一個新的油紙，把蛋糕卷的皮翻轉上去。死掉舊的油紙，並鋪上打發好的奶油。一邊多一點。這個 是打發奶油的教程： https://www.xiachufang.com/recipe/100030027/

13最後用擀麵杖 從一邊捲起（從多的奶油開始卷）。包好。

小技巧

淡奶油別打發過了，聽盆友說100g也能打，重點就是底下是冰水。