魚頭: ， 洋蔥: ， 大蒜: ， 姜，蔥:
12個三文魚頭洗凈對半開，用少許鹽，糖，胡椒粉及澱粉腌半個小時左右；
2洋蔥切丁，蒜頭去皮，蔥切段，姜切片； 起油鍋先把魚頭兩面煎成金黃，取出待用；
3另起油鍋倒入所有配料，炒出香味以後加蚝油，糖，生抽，少許老抽，喜歡吃辣的再加上辣椒醬，我是加了1勺蒜蓉辣椒醬，1勺桂林辣椒醬跟少許四川擔擔麵醬；
4翻炒均勻以後加半杯開水，小心放入魚頭，加蓋燜3分鐘後再翻身燜2分鐘即可出鍋，注意儘量保持魚頭完整，這樣賣相好一點...
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