南瓜: 1個, 蔥: , 姜(去皮): , 鹽、料酒、白糖、雞精等:
1將南瓜洗乾淨,用勺子去除中間的囊,將南瓜擦成絲。然後將蔥、姜剁成泥。
2這一步很重要,在南瓜絲中放入鹽,耐心的揉捏,直到出泡沫,慢慢的就會有越來越多的水分。抓一團擠干水分放入另一個乾淨盤中,同樣將盆中所有南瓜絲處理好。然後加入蔥末薑末拌均勻。
3在鍋中加入油,稍多一點。然後將上一步中的南瓜絲倒入炒制,放入白糖、生抽,如果淡可以加點鹽,炒到七八成熟就行。當然全熟也沒問題。
4接下來就是包餛飩了,準備一碗清水,一個蒸架鋪上打濕的紗布(我拆了一隻口罩)。儘量多多放餡,越多越好吃哈哈。
5堝上燒開一鍋開水,將碼齊了餛飩的蒸架放上去蒸,並準備好一壺開水。
6一般燒十幾分鐘就好了,蒸餛飩非常方便。我還燜了10分鐘。蒸的過程中必須打開鍋蓋用開水澆在每一個餛飩上,儘量都澆透,這樣蒸出來的餛飩很剔透很軟,邊邊不會硬。蒸餛飩真的很省事一會會就好了就能吃了。
7完成開鍋之後,將蒸架取出晾涼後就可以取下了。用紗布很方便。我直接圍著蒸架開吃了,真的停不下來。