白蘿蔔燒牛肉

原料

牛腩: 500克, 白蘿蔔: 1根, 八角、三奈、桂皮、草果、香葉: 如圖適量, 豆瓣醬: 1勺, 花椒: 15粒, 泡椒(視個人喜好): 10個, 老薑、大蔥: 適量, 料酒: 適量

步驟

1牛肉洗凈,切成2厘米左右小塊

2冷水下鍋,放薑片料酒焯水,水沸騰之後把牛肉撈出,撈出後可以用廚房紙吸下水,以免爆炒的時候濺油

3熱火放油,油比平時炒菜稍多一點,下牛肉爆炒

4香料如圖左邊的小碟準備,我忘了把花椒放進去,草果最好拍一下,以免炒的時候爆炸。牛肉肉先下鍋爆炒,有點發黃的時候把牛肉撥打一邊下項鍊炒香,再下豆瓣醬泡椒(泡椒切小段即可,也可按個人喜好放不放泡椒都可)再將牛肉混合爆炒,噴入料酒。在放進砂鍋或者高壓鍋,這個時候我喜歡把桂皮草果蔥挑出來,不然桂皮的味道會比較弄,蔥會燒爛。下老抽上色,生抽提鮮,鹽,這個時候可以稍微淡些,燒好了再提味

5蘿蔔切3厘米左右小方塊

6砂鍋提前放水燒開,如果用砂鍋水就放多些,肉的兩倍,因為我燉了一下午?,牛肉都不爛,如果用高壓鍋就你自己判斷了,我不擅長高壓鍋哈哈,中小火一個至兩個小時,下蘿蔔,再燒半個至一個小時就差不多好了

7燒好後可放青椒入鍋,燒幾十秒增加清香,起鍋裝盤放香菜,好啦


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