鍋巴土豆

原料

土豆: 2個, 孜然粉: 一勺, 辣椒粉: 一勺, 花椒粉: 半勺, 小茴香: 適量, 香菜: 適量, 蔥花: 適量, 小米椒: 兩個, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1土豆去皮切滾刀塊,蔥花香菜洗靜切碎,愛吃辣的可以切點小米椒。

2準備辣椒麵、孜然粉、花椒麵、小茴香。

3土豆放入碗中,蓋上保鮮膜防止水汽回落,上蒸鍋蒸20分鐘左右,直至土豆熟軟

4鍋中多放油,油熱下土豆塊,小火煎至表面焦黃

5倒出多餘的油,撒入適量鹽,倒入適量生抽,放入事先準備好的香料,翻炒一下

6出鍋前加入香菜、蔥花和小米椒

7出鍋裝盤。外皮焦香,內部綿軟的鍋巴土豆,完爆地鐵門口的小攤兒。

小技巧

1、蒸土豆的時候一定要用保鮮膜將碗封住,防止水汽回落到碗中,要不然濕噠噠的土豆不容易煎 2、煎土豆的時候要用小火,每個面都要煎到焦黃才好吃,我因為急著吃煎得並不是很到位……


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