鍋巴: ， 豬裡脊: 一塊， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 姜: ， 白糖: ， 香菜: 適量， 油: 很多， 醋: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 蔥: ， 麵粉: ， 醬油:
1將肉切片（刀背那麼厚） 不要太厚也不要太薄 肉量根據家庭情況決定
2開火倒油 倒很多油，因為要炸東西 不然容易糊鍋
3在熱油的時候。。。。 澱粉水（多少澱粉就多少水）攪勻 先將肉上裹上一層麵粉 再放進澱粉水中 抓一抓，鬆鬆肉質
4調汁 糖（圖中小碗的1/4） 醋（小碗的1/2） 醬油（適量） 料酒（吃飯勺2勺半） 鹽（半勺，少放，邊放邊嘗） 放入大碗調勻
5等到油溫正好時。。。 將肉一片一片的下鍋炸（不用小火，一直大火），炸至7分熟 撈出
6再將肉放入澱粉水中，再次占勻 占勻後進去油鍋炸第二次 不要炸太久，熟了就撈出
7下鍋炸鍋巴（不用攪，不然會散） 炸鍋巴時，可以做別的
8炸鍋巴時。。。 將蔥，姜，胡蘿蔔切絲 蒜2.3顆就夠了，拍癟
9令起一鍋，放一點油 放入蔥姜蒜，胡蘿蔔 翻炒，炒香
10（這時鍋巴應該炸好，盛出放在盤子底部，備用） 這邊把肉放入炒鍋，炒兩下 將醬汁放入 翻炒，收汁
11可以出鍋了！ 將肉放在鍋巴上面 最後用香菜葉放在上面做點綴