塔吉鍋快手煲仔飯

原料

大米: 一杯(二人量), 五花臘肉: 若干薄片, 廣式香腸: 一根, 蔬菜(蔬菜乾): 適量, 橄欖油: 一小勺, 生抽: 一小勺, 老抽: 半勺, 蚝油: 一點, 香油: 一點, 白糖: 一小點

步驟

1米淘凈,鍋里加水,浸泡至少10min。泡米這一步很關鍵,水要高出米5mm,不要太多,否則後面會噗鍋,哭都來不及。

2泡米時把肉們切了。

3水面滴幾滴橄欖油,開大火3min。水快要收干時,表明已經有小氣孔,這時候轉小火,繼續8min。

4開鍋蓋,快速鋪肉、菜。我使用的是黃瓜和萵苣的蔬菜乾,提前泡好的。

5小火5min後,關火15min繼續燜,燜的過程中不要開鍋蓋!否則功虧一簣!

6燜的過程中調汁——生抽老抽2:1,加蚝油、香油,白糖。

7開鍋淋汁。

8拌勻開吃!(不同於電飯煲,塔吉鍋煮飯粒粒晶瑩,醬汁均勻後,菜香肉香撲鼻!馭夫專用!)

9PS:鍋夾是必備單品哦!

小技巧

1、水不要太多 2、愛吃鍋巴的可以開火久一點 3、拿鍋一定要用夾子,否則=_=


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