原料

雞蛋: 一個， 切片吐司麵包: 一片， 洋蔥: 半個， 土豆: 半個， 胡蘿蔔: 一根， 咖喱粉: 一小勺（按自己口味適量調整）， 番茄醬: 一大勺， 黑胡椒碎（或現磨黑胡椒）: 一小勺， 黑胡椒醬汁（超市有售）: 按個人口味適量加入， 橄欖油（或花生油）: 按個人口味適量加入， 鹽: 一小勺

步驟

1將雞蛋調勻備用，準備的蔬菜切塊備用。（洋蔥切碎）

2將吐司麵包的麵包皮完整切下備用，並將去皮的吐司放到蛋液中四面浸泡均勻備用。

3將水燒開（水不要放太多，大概放鍋的三分之一就夠了）後，在平底鍋中加入適量橄欖油並待油燒熱後放入洋蔥碎和麵包皮炒香，放入開水中，再把土豆和胡蘿蔔放入。大概煮個兩分鐘左右，放入咖喱粉，調勻，放入番茄醬，調勻，放入適量黑胡椒醬，調勻，加入適量橄欖油後繼續煮至湯汁濃稠時，不斷攪拌並放入鹽和黑胡椒碎，調勻，即可出鍋。

4在平底鍋中放入適量橄欖油燒熱後，將裹了蛋液的吐司放入鍋內四面煎熟即可。（可放入適量黑胡椒碎）

5最後將醬汁澆在麵包上即可。

小技巧

水不可放太多，否則醬汁會不濃稠；在做咖喱醬時要不停攪拌，以免粘鍋；這是一人份的量，若人較多可增加食材用量。