素餡餅

原料

韭菜: 100g, 豆芽: 150g, 粉絲: 1小把, 雞蛋: 2枚, 食用油: 2湯匙, 鹽: 6g, 雞精: 1茶匙, 香油: 1茶匙, 麵粉: 沒量,倒著看的,最後餡就富裕一點兒,我現在還挺有準兒的

步驟

1餡餅的面用溫水和,醒30分鐘,過程之前說過很多次了,這裡就不贅述了

2韭菜、豆芽擇好洗凈,切碎末,粉絲放入開水鍋中稍微燙一下撈出瀝水切碎末,雞蛋液打散,趁油溫還沒熱前倒入,用鏟子迅速抹平,攤成薄片,先切絲再切碎一些

3步驟2所有處理好的餡料,放入一隻大的容器中,調入食用油、鹽、雞精和香油,攪拌均勻

4將面擀成和包包子大小的麵皮,裝入餡,先包成包子,再按壓成餡餅

5平底不粘鍋中放適量油,油燒熱後,放入餡餅,小火煎至兩面金黃~


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