拔絲蛋糕

原料

低筋麵粉: 60克, 雞蛋: 120克, 泡打粉: 2克, 鹽: 1克, 玉米油: 80克(不能減少), 蜂蜜: 5克, 肉鬆: 36克, 糖粉: 80克

步驟

1將低筋麵粉和泡打粉混合過篩。肉鬆打膨鬆一點備用。

2將糖粉一次性加入雞蛋中,加入蜂蜜,隔熱水(60℃)開始低速打發一分鐘,轉高速打發至蛋液發白,提起打蛋器滴落紋路不會馬上消失,再低速打發30秒使氣泡更細膩一些。

3將混合好的粉類過篩加入打發好的蛋液,輕輕翻拌。

4分兩次加入玉米油,翻拌均勻。

5加入肉鬆,翻拌均勻。

6烤箱預熱150℃。將拌均勻的蛋糕糊裝入裱花袋,擠入模具9分滿。

7烤箱中層150℃,20分鐘。


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