原料

精裡脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個，澱粉100克，薑汁10克，白鬍椒

步驟

1、將裡脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白鬍椒粉、蛋清，放薑汁拌勻，腌制一會兒。 2、取適量澱粉，倒入打好的雞蛋讓澱粉吸足水。這時澱粉漿要用勺子或手不停的攪動它，使它調至成用勺子能夠連接成絲狀即可。 3、裡脊條放入步驟（2）滾一圈。 4、鍋中放多點油，燒至八成熱，一條一條放入裡脊肉炸。 5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會。 6、再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。 7、放少許油在鍋里燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點後快速將醬汁澆在炸好的裡脊肉上面，撒上蔥白即可。