雞蛋: 2個， 麵粉: 200克， 水: 適量， 鹽: 少許， 蔥: 適量
1稱好足量的麵粉，慢慢加入開水並攪拌，直到面盆里沒有乾麵粉了。
2然後在菜板上撒一點麵粉，開始揉面，大約揉8-10分鐘，將麵糰放置一邊，蓋上保鮮膜或濕布，靜止10分鐘。
3切蔥，可以用香蔥也可以用大蔥，大蔥的話就要切碎一點，方便後面操作。
4將醒好的麵糰分成兩塊，擀成薄餅，越薄越好。
5在麵餅上撒上蔥，鹽，也可加一點黑胡椒，少許油，然後將麵餅從一頭捲起，卷完後再壓成薄餅。
6鍋中加入少許油，待油熱後放入薄餅，一面煎好後，翻過來，將打好的蛋液淋一半上去，再翻到另一面，淋剩餘的一半蛋液。兩面雞蛋都煎好後，餅就做好了。
7雞蛋餅配粥，最好的早餐搭配了?