翡翠蝦仁

原料

蝦仁: , 黃瓜: , 銀耳: , 蔥花: , 薑片: , 蒜片: , 雞蛋清: , 香油: , 鹽: , 澱粉:

步驟

1先把蛋清倒入蝦仁中,再放入少量的澱粉,薑片和蔥花,加一點點鹽

2用手向一個方向不停的攪拌,一定要用手呀,因為手有溫度,可以讓所有的原料與蝦仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微發就可以了。這樣做炒出來的蝦仁,清脆、不老、鮮嫩

3起鍋做油,油熱後倒入蔥花、薑片、蒜片

4放入蝦仁,翻炒幾下後放入銀耳,再不停的翻炒,待蝦仁變色後倒入黃瓜,臨出國前勾一點點芡,因為銀耳會有些黏度的,所以芡要少放一點,最後放一點香油,就可以裝盤啦


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