原料

低筋麵粉: 30g， 蛋清: 2個， 杏仁片: 30g， 黃油: 20g， 細砂糖: 35g

步驟

11.用打蛋器打發蛋清

2分三次加入細砂糖

3打發到提起打蛋器後，蛋清能拉出直立的尖角（乾性發泡狀態）

4低筋麵粉過篩後倒入蛋清里

5用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻,不要畫圈攪拌

6將杏仁片倒入

7翻拌均勻

8其他把黃油隔水融化，致使其成為液體

9將黃油倒入麵糊里

10繼續翻拌

11直至麵糊均勻

12用勺子舀一小勺麵糊

13倒在鋪了油布的烤盤上

14用勺子背將麵糊攤平，使麵糊薄薄一層均勻鋪在油布上

15這裡小偉比較喜歡大片的，所以把薄餅做的有些大，形狀也怪異~

16放入預熱好上下火150℃的烤箱中層，烤16分鐘左右

17直到金黃色出爐

18又大又薄的杏仁薄餅

19最後一張上盤圖，真的很大的一片哦~

小技巧

1.一切步驟都需快，將麵粉倒入蛋清里翻拌的時候，避免蛋清消泡。將杏仁片、黃油拌入麵糊的時候同樣如此。 2.用勺子背將麵糊儘量攤薄一些。不僅要薄，還要均勻，烤好的薄餅才會上色均勻美觀。 3.儘量用油布，如果沒有也可以用烤盤紙，要厚的烤盤紙。 4.各種烤箱的溫度和功能不一樣，具體還要自己把握好時間，第一遍全程跟緊，記錄好時間，後續就可以跟緊這個時間來設置烘烤時間了~