花生糯米糕

原料

主料:糯米粉350克,秈米粉(排米粉)50克,糙米30克, 調料:濃縮橘汁100克,白砂糖200克,蔥油300克,花生醬50克,八寶菜1克

步驟

1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中,水,砂糖和椰漿同煮,略凍後沖入粉內拌勻,用布蓋著10分鐘。 2.手沾油,將拌好的料搓成軟滑粉團,分成如荔枝般大的小粒,搓圓,捏成窩形,包入適量餡料(花生醬、白砂糖10克),搓成圓球,放入已塗油的碟內,隔水蒸3分鐘,取出,沾上椰蓉即成。


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