原料

淡味餅乾（餅底）: 100克， 黃油（餅底）: 50克， 奶油奶酪（凍芝士）: 150克， 細砂糖（凍芝士）: 25克， 淡奶油（凍芝士）: 100克， 吉利丁片（凍芝士）: 10克， 原味酸奶（凍芝士）: 70克， 檸檬汁（凍芝士）: 2g， 甜酒釀（酒釀層）: 30克， 枸杞（酒釀層）: 10克， 糖桂花（酒釀層）: 5克， 清水（酒釀層）: 100克， 吉利丁片（酒釀層）: 5克

步驟

1製作餅底：餅乾搗碎拌入融化的黃油，鋪在6寸活底模具底部，用勺子或擀麵杖鋪平、壓實，放入冰箱冷藏。

2酒釀層和凍芝士部分的吉利丁片用涼水泡軟，凍芝士層的吉利丁片撈出控掉表面水分，隔熱水攪拌至融化，備用。枸杞用額外分量的清水泡上備用。

3室溫軟化的奶油奶酪加入細砂糖用打蛋器打至順滑，加入酸奶攪拌均勻，再加入檸檬汁拌勻。

4淡奶油打至7分發，加入到奶酪糊中，翻拌均勻。

5取出模具將奶酪糊倒入模具，在平面上震幾下，使表面水平，並震出氣泡，讓入冰箱冷藏兩小時，或者放入冷凍15分鐘。

6枸杞撈出，酒釀層的泡軟的吉利丁和酒釀層其他的所有原料一起放入小鍋，加熱，不要太熱，大約40度就可以關火了，冷卻一會兒，不要太冷，防止凝結。

7取出表面凝固的凍芝士，將酒釀層液體緩緩倒入模具，再放入冰箱冷藏3小時以上，就可以享用了。

小技巧

觀品的米酒慕斯好像是原味的奶油慕斯，想要完全復原該甜品的小夥伴們可以用其他慕斯方子替換凍芝士部分的做法。