原料

雞肉或排骨: 六塊， 啤酒: 半瓶， 姜: 1片， 鹽: 適量， 花椒: 幾顆， 大料: 1朵， 桂皮: 半塊， 冰糖: 兩小勺， 白糖: 一小勺， 生抽: 兩勺， 老抽: 兩勺， 大蔥: 半根， 大蒜: 5瓣， 香菇: 2朵， 青椒: 1個， 白芝麻: 適量

步驟

1飛水：新鮮的雞肉或小排或肋骨排加涼水大蔥段薑片煮沸後撈出洗凈備用

2炒香料：另起鍋加入花椒等香料小火烘一下

3炒糖色：鍋中放入適量植物油，加入2勺冰糖（最好事先搗碎），小火慢慢炒糖色，待冰糖都融化鍋里慢慢變成黃色的時候將排骨放入，火大一點炒一下。

4炒排骨：排骨稍微炒一下之後，加入蔥姜大料桂皮炒一下，依次加入生抽，老抽，白糖（少量，不喜歡甜的可不加），炒一下之後加入半罐啤酒～之後丟入香菇，大蒜和一丟丟鹽。

5加水：然後加入適量熱水至大概沒過排骨，大火煮開後轉小火燉。

6收湯汁：燉大概40-60分鐘，肉已經煮爛了，直到湯汁還有大概一厘米深還可以自如流動的時候加入青椒段，大火翻炒收汁。

7汁燒到濃稠後出鍋後，撒白芝麻點綴。

小技巧

此道菜的獨特就在於啤酒，啊哈！ 其實劉爸爸用的香料更為複雜，但我沒有記錄更詳細的了，也湊不齊，所以我的菜譜稱之照貓畫虎。用的香料多自然會更加好吃，大家可以試驗一下。 小朋友吃這道菜的時候請慎用花椒哦，或者把花椒放在料包里，謹防誤食。