原料

胡蘿蔔絲(碎): 3 cups， 普通麵粉: 2 cups， 糖: 1 cups， 小蘇打: 2 茶匙， 泡打粉: 1 茶匙， 鹽: 1/2 茶匙， 肉桂粉: 1 茶匙， 雞蛋: 4 個， 橄欖油: 1/2 cups， 香草香精: 1 1/4 茶匙， 罐頭菠蘿丁: 225g， 山核桃碎: 3/4 cups， ----奶油奶酪裝飾----: ， 糖粉: 3 1/2 cups， 奶油奶酪: 250g， 無鹽黃油: 1/2 cup， 香草香精: 1 1/4 茶匙， 山核桃碎: 1 cup

步驟

1烤箱調至180℃，預熱20分鐘

2胡蘿蔔刨成細絲後備用

3取大碗一隻，將胡蘿蔔絲、麵粉、糖、小蘇打、泡打粉、鹽、肉桂粉混合均勻

4加入雞蛋、油、香草香精、菠蘿丁、山核桃碎，攪勻

5將麵糊倒入紙杯中，放入烤箱，烤30~40分鐘，直至表面出現漂亮的裂縫，或者表面堅硬

6冷卻後比較容易撕掉紙杯喲~

7如果做裝飾：取一隻碗，混合糖粉、奶油奶酪、黃油、香草香精，打至順滑，用裱花帶裱至冷卻後的蛋糕上，最後撒上核桃仁，即可

小技巧

1、橄欖油可用其他素油替換，如葵花籽油等； 2、菠蘿建議直接買已經製成泥狀的罐頭，或者將菠蘿切成小丁，我的這個太大了(ーー゛) 3、原配方中是加2 cups的糖，親測減至1cup適合配茶吃，如果習慣減糖的小夥伴請手下留情 4、白糖可用brown sugar代替 5、菠蘿和核桃仁沒有可以不放