圓茄子: 一個， 肉末: ， 蔥姜蒜: 適量， 黃醬或豆瓣醬: ， 生抽: ， 鹽: ， 油（可以放少量豬油）:
1茄子切成拇指寬的條或切絲
2熱鍋里放適量油，我加了三分之一的豬油，感覺這樣比較香。
3油熱後放入茄子翻炒至變軟變色，盛出
4再次加油燒熱，放入蔥姜蒜（蒜留一半）炒出香味
5放入肉末翻炒
6肉末變色後，放入茄子，黃醬（豆瓣醬也可以）翻炒至均勻上色
7加入醬油和鹽翻炒。如果喜歡顏色深也可以加一些老抽
8出鍋前加入剩下的蒜。也可以加一點點香油。
9成品（實拍圖）
全程不能加水，否則成了熬茄子