原料

羊蠍子: 斤

步驟

1— — 羊蠍子 2斤半 / 老薑 一大塊 八角 兩個 / 桂皮 一小塊 香葉 三片 / 小茴香 1茶匙 丁香 9顆 /  豆蔻 6個 / 干辣椒 一把 郫縣豆瓣醬 4湯匙 / 黃豆醬 1茶匙 白砂糖 1茶匙  /  香菜根 適量 大蔥段 / 油 / 水 / 鹽

2羊蠍子買回來後用冷水泡上2小時，可以去掉血水和膻氣

3羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，撈出後洗凈備用。

4鍋里倒入油（是平常炒菜量的2-3倍），放入蔥段，用中小火熬到蔥段表面微焦，撈出蔥段，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

5把所有香料倒入煸炒好的紅油中，炒出香味後，倒入適量的熱水，再放入羊蠍子。水量以沒過羊蠍子為準。

6鍋中加入薑片和香菜根，放入一勺黃豆醬和一茶匙白砂糖。再根據口味加鹽，小火燉1.5-2小時。

7OK。