豬肉糜: 500g， 韭菜: 三把， 雞蛋: 3個， 料酒澱粉鹽糖生抽麻油: 若干
1韭菜洗乾淨切成小段兒
2將肉糜用清水沖洗乾淨，控出水，放大碗里
3在肉糜中加入料酒兩勺，雞蛋一個，澱粉一小勺，鹽、糖，生抽、麻油若干，攪拌直至肉糜出筋
4將雞蛋打勻放入油鍋滑散炒製成小顆粒，出鍋冷卻
5將韭菜放入剛剛炒好雞蛋的鍋子中拌勻，可以防止韭菜接觸到肉糜中的鹽分後出水，並且能夠增添香味
6將韭菜和肉糜和雞蛋粒混合後攪拌，並調整口味，攪拌均勻後就可以開包啦！
韭菜餡兒的餃子儘量當天吃完，吃不完要放冷凍室儲藏