原料

饃的材料： 1. 中筋麵粉／all purpose flour 4 杯 2. 水 2 杯 3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon 紅燒肉的材料： 1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一個 2. 老抽，料酒，姜，八角1顆，糖少許 拌肉的材料： 1. 蔥 2. 香菜 3. 辣的青辣椒丁

步驟

1. 將酵母粉，水，麵粉放麵包機內，用發麵檔把面發好就行了。 沒麵包機的，就如做饅頭一樣的方法揉面，然後等面發到原麵糰的兩倍大就好了。 2. 把發好的面揉成粗的長條，然後切成小塊，然後擀成小飯碗那麼大，約1/2cm厚的麵皮。 3. 放入預熱的鑄鐵鍋，把小餅放入，蓋上蓋用中小火慢慢烙。 當餅一面烙成淺金黃色，翻面再把另一面烙上色。切記，鍋里不要放油！特別說明，把麵皮擀好，就可以烙餅了，不用第二次發酵！ 4. 發麵的同時，把五花肉或者大蹄膀，連皮切成大方塊。用開水把肉煮上2－3分鐘，把血水倒掉。 5. 鍋里一點點油，把肉放鍋里，加老抽，料酒，姜，八角1顆，糖少許，燒紅燒肉。 紅燒肉的方法就太多了，你愛用什麼方子，就用你喜歡的。愛廚原來上過一上海紅燒肉的方子很受歡迎，上她博客去找吧。趕時間的，先把肉炒炒，加完料，在一般鍋里燒幾分鐘後，用高壓鍋壓上20分鐘，然後放回一般鍋，用大火收汁。 6. 當紅燒肉的汁濃後，關火。但不要把汁燒乾了 ，肉要流點濃汁的好。等肉稍涼，把肉切成小塊或者粗絲。 7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加蔥，吃辣的還可以加點切碎的青辣椒。 8. 把烙好的饃用小刀切個口，把拌好的肉篩進去，澆點肉汁，開吃。