原料

雞油菌（乾貨）: 15克， 竹蓀: 15克， 小排: 500克， 水: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 雞精（雞油菌本身很鮮 可用可不用）:

步驟

1竹蓀煮前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。切成4厘米左右的段。

2因為雞油菌比較乾淨，所以簡單沖洗幾遍後，就可直接下鍋了。（個人建議不要泡發，泡水後菌菇的味道會被泡淡）

3砂鍋加水大火燒開，放入蔥、薑片和料酒。

4把洗凈的小排放入砂鍋，加熱後撇去浮沫，與雞油菌一起 小火煲1小時左右。（煮到小排用筷子戳的動）

5將竹蓀放入鍋中，與小排一起煲半小時。

6最後加入適量鹽。

小技巧

竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。 雞油菌煮的時間久也還是脆脆的，而且煮越久味道越出來。另外燉雞湯也是非常好喝的。