原料

歐芹: 1把， 大蒜: 2瓣， 海鹽: 1小勺， 辣椒粉: 1小勺， 蘋果醋: 1小勺， 初榨橄欖油: 1/4杯， 甜菜根（中等大小）: 2個， 橙子（or血橙）: 1個（血橙2個）， 藜麥: 2/3杯， 橙汁: 1/4個， 初榨橄欖油: 適量（塗抹）， 海鹽: 適量， 綠色蔬菜: 適量， 堅果（榛果/杏仁）: 適量

步驟

1烤箱預熱200℃，甜菜根洗凈，擦乾，用叉子在表面戳滿洞眼，然後抹上橄欖油，包上錫紙，入烤箱烤1個小時左右或者用叉子戳明顯感到軟度。

2在烤甜菜根的期間就可以做很多事情。藜麥沖洗2-3遍後，加入2倍的水，放入1小勺海鹽，大火煮開後小火煮10分鐘左右，最後可以大火收干水分，放入乾淨的碗中備用。（買的藜麥有差別，煮的時間各不同，可根據包裝上的指示煮）

3調製沙拉醬：大蒜剁碎，或者用壓蒜器，歐芹去根切碎（最近買不到新鮮歐芹我用了乾的，乾的要減半使用）。混合其它食材攪拌均勻備用。橙子去皮切塊，可以想好與甜菜根切塊的形狀類似。

4甜菜根烤完後，放涼去皮，切塊。倒入藜麥和沙拉醬，攪拌均勻。

5再放入橙子，稍加拌勻，點綴綠色蔬菜和堅果即可。（堅果我忘記放了，頓時感覺缺了點啥）！！